2021-09-22
掌握這3個秘訣，肉嫩筋香，比買的好吃百倍！
- 分類：公司新聞
- 作者：
- 來源：
- 發布時間：2021-03-10
- 訪問量：0
【概要描述】朋友們大家好，今天楠楠手把手教大家正宗【醬牛肉】做法。醬牛肉是餐桌上和鹵肉攤上很常見的一道“硬菜”，吃起來肉嫩勁脆有嚼勁，很受大家喜歡。
掌握這3個秘訣，肉嫩筋香，比買的好吃百倍！
掌握這3個秘訣，肉嫩筋香，比買的好吃百倍！
掌握這3個秘訣，肉嫩筋香，比買的好吃百倍！
【概要描述】朋友們大家好，今天楠楠手把手教大家正宗【醬牛肉】做法。醬牛肉是餐桌上和鹵肉攤上很常見的一道“硬菜”，吃起來肉嫩勁脆有嚼勁，很受大家喜歡。
- 分類：公司新聞
- 作者：
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- 發布時間：2021-03-10
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詳情
朋友們大家好，今天楠楠手把手教大家正宗【醬牛肉】做法。醬牛肉是餐桌上和鹵肉攤上很常見的一道“硬菜”，吃起來肉嫩勁脆有嚼勁，很受大家喜歡。
其實這道菜制作起來并不難，掌握這3個“秘訣”的話，做出來肉嫩筋香，比買的好吃百倍!楠楠今天手把手教大家做，以后想吃醬牛肉不用出去買啦，在家也能輕松做。
家庭自制【醬牛肉】需要的食材和配料：
三斤牛腱肉、一小塊生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、兩片香葉、4片山楂、一顆香果、三個干辣椒、150g甜面醬、250g醬油、一小勺料酒、一勺鹽
做法和步驟：
第一步：處理牛肉
醬牛肉總重要的兩點：一是牛肉，二是醬。所以在處理牛肉的時候一定要耐心仔細，讓牛肉下鍋前徹底處理干凈、入味。
做【醬牛肉】的原料是肉實緊密、有筋有肉的牛腱肉。今天楠楠用的牛腱肉原料是三斤，大家可以根據自己制作牛肉的多少，增減各種配料的量。
牛肉買回來之后，先用清水浸泡2-3個小時，徹底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，這是第一個秘訣。
然后用清水沖洗干凈，把牛肉放入一個大碗或者盆中，倒入醬油，醬油的量要沒過牛肉，楠楠用了250g的醬油。然后蓋上蓋子放在冰箱中冷藏至少5個小時以上，這是第二個秘訣。也可以提前一夜腌制，隔天制作。
第二步：下鍋煮
牛肉腌制好之后，連同料汁一起加到鍋中，然后加入涼水，水的量要沒過牛肉還要多一些，因為牛肉受熱之后就會膨脹起來。
開大火將水煮開之后，撇去浮沫，加入1小塊生姜、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香葉、1顆香果、3個干辣椒、1小勺料酒、1勺鹽，4片山楂調味，加入山楂是為了讓牛肉更加容易煮爛。
然后加入150g的甜面醬，甜面醬是做【醬牛肉】的第二道“醬”，也是正宗【醬牛肉】的第三個秘訣。將各種食材和調料攪拌均勻之后，蓋上蓋子，開小火煮兩個半小時。煮好的牛肉可以用筷子插進去，但是還是會有些許的阻力。
牛肉煮好之后關火。繼續蓋上蓋子燜2個小時，這樣牛肉才會更加的入味。
牛肉出鍋之后，可以直接切片食用(切牛肉逆著纖維切，吃起來松軟不易塞牙)，也可以放入冰箱中冷藏，這樣吃起來更加勁道軟爛，別有一番風味。
煮牛肉的“牛肉湯”不要扔，把各種大料過濾出來之后，可以用來做牛肉面條，煮出來湯味濃郁，好吃的停不下來。
想吃醬牛肉再也不要出去買啦，掌握這3個秘訣做出來的【醬牛肉】肉嫩筋香，比買的好吃百倍，楠楠一口氣吃了一斤沒有停下來。喜歡的朋友收藏起來在家試試吧。我是楠楠，喜歡就關注我吧，咱們下道家庭美食再見啦!
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